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食材別料理一覧=肉、魚介、野菜、ご飯、豆、麺、乳製品、卵、果物、乾物
　　　　
おうちDEクッキング
　　　　　　　
フルーツトマトとフレッシュトマトソースで和えた冷たいパスタ 〜リコッタチーズを乗せて〜
　　　　
料理
　
旬の素材で、家族がよろこぶ“おうちのごはん”を作りませんか。今月は、有名イタリア料理店のシェフが、プロのワザとヒントが光るオリジナル《トマト》レシピを直伝。家計にも、とってもやさしい!!　　【今月はトマト】残暑きびしい今の時期こそ、夏バテ対策に力を入れましょう。トマトの酸味は胃液の分泌を促し食欲を増進させます。ビタミンC、B1、B2、B6、B6、リコピンが含まれ、高血圧や二日酔いの予防にも効果があるといわれています。
　　　　　　　
私が作りました
山本幸司さん
マネージャー
山本 幸司さん
　　　　　
店内●自家製生パスタや自家農園フレッシュハーブ、契約農家の新鮮野菜など、体に優しい素材にこだわっています。昼は厳選素材特別パスタランチ1,575円（限定15食）が女性に人気。ディナーは2,940円〜コースがあり、9月より「秋の夜長を愉しむコース」4,200円が登場しました。
　　　　
地図

イタリア料理 ツインバード
和歌山市湊通丁北2丁目1-2
ホテルアバローム紀の国11F
TEL.073-436-3020（直通）　
第1・第3火曜休み　駐車場有り
営業時間　ランチ11:00〜15:00
　　　　　　　　　（OS14:00）
　　　　 ディナー17:30〜22:00
　　　　　　　　　（OS21:00）
http://www.avalorm.com
　　　　　
◆フルーツトマトとフレッシュトマトソースで和えた冷たいパスタ 〜リコッタチーズを乗せて〜

《材料》材料１人前　※ソースとチーズは4人前できます
パスタ（カッペリーニ） 　　　　　　80g
フルーツトマト　　　　　　　　　　1個
【ソース】
トマト　　　　　　　　　　　　　　500g
板ゼラチン　　　　　　　　　　　　6〜7g
ハチミツ　　　　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量
EXVオイル　　　　　　　　　　　　30cc
（エキストラバージンオリー ブオイル）
【リコッタチーズ】
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　500cc
生クリーム　　　　　　　　　　　　100cc
ヨーグルト　　　　　　　　　　　 　100g
塩宜　　　　　　　　　　　　　軽く2つまみ

《作り方》

1)トマトは横半分に切って種を取り、ミキサーで30秒ほど回して目の細かいザルでこす。
2)1)の1/5量を鍋に取り、氷水で戻しておいた板ゼラチンを加え、火にかけてしっかり完全に溶かす。溶けたら1)の中に戻し、すばやく全体をよくかき混ぜる。塩とハチミツで味を調え、EXVオイルを加えてさらに混ぜる。氷水にあててさまし、冷蔵庫で半日ひやす。（ソース完成）。
3)リコッタチーズを作る。全ての材料を鍋に入れ、弱火から中火でゆっくり沸かし、周囲が泡立った状態で2分ほど火にかける。キッチンペーパーを敷いたザルにあけ、水分と粗熱を取る。
4)フルーツトマトは湯むきし、くし型に切り、塩とEXVオイル（各適量）で和える。
5)パスタはゆでて氷水に放し、水気を切った後、ソースと和える。皿に盛り、リコッタチーズとフルーツトマトを乗せれば出来上がり。

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