中華そば〜丸田屋
（次郎丸店）
〜店主の丸田征吾さんに聞く

——20歳でラーメン屋を立ち上げました。
　小学生のころからラーメン好きでいつかラーメン屋をやりたいと思っていました。高校卒業後すぐ、よく食べに行っていた井出商店で修行を始め、伝統の中華そばの味を学びました。その味と若い感性をコラボレーションさせようと2002年に独立。“ハタチの挑戦”でした。
——どんなラーメンですか。
　見た目はこってりですが食べるとあっさり。鶏ガラを丁寧に処理し、じっくりとたきこんだまろやかで優しい味です。
——オススメのいっぴんを。
　中華そばはもちろんですが、サイドメニューの丼もおすすめ。和歌山産の梅卵を使ったたまごめし（250円）と、本脇で水揚げされたしらすをふんだんに使ったしらすめし（300円）が人気です。

※ニュース和歌山2010年3月13日号掲載