クチーナ・アビッソ
〜オーナーの角野善明さんに聞く

——“イタリア食堂”です。
　気軽に入って欲しくて「食堂」を名乗っています。イタリア料理らしい料理を心がけています。ステーキや豚肩ロースのグリエ、またウナギを使った料理と、人を感動させる、遊び心のある料理をつくりたいですね。
——船を思わせる店内です。
　商船大学に通っていたんです。床を板張りにし、船底をイメージしています。魚も旬にこだわり、サンマをカルパッチョにしたりと趣向をこらします。
——オススメのいっぴんを。
　「カニミソのクリームソースパスタ」（1150円、写真）。和歌山では当店だけです。濃厚なカニミソとクリームソースが絡み、一番人気です。また「あての盛り合わせ」（1050円）で、ワインなどお酒と一緒に多彩な料理を味わって欲しい。“ちょいのみ”も大歓迎です。

※ニュース和歌山2010年8月28日号掲載