すき焼き用やカレー用など、20種類以上の肉が並ぶ「ミートパッカーキヨシ」。働いて15年の松本和夫さん（37）に聞きました。
──どんな仕事ですか？
「牧場から届いた２５０㌔ほどある大きな肉を、包丁や専用の機械で切り分けて販売します」
──大変なことは？
「すじ切りという作業です。肉にはどの部分にもすじがあり、取るとやわらかくなります。細かな仕事で大変ですが、欠かせません」
──大事なのは？
「感謝の気持ちです。飼育員さんが心をこめて育てた牛。その命をいただいて、私たちは大きくなります。これを忘れずに、皆さん好き嫌いなく、残さず食べてほしいです」
（ニュース和歌山／2023年4月8日更新）
